Ингредиенты:

1/8 л белого вина
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки без верха муки
1/4 л воды, 1 лавровый листок
1 луковица, перец, соль
1/2 ч. ложки чебреца
125 г свежих шампиньонов
1/2 бокала мадеры

Приготовление:

Кусочки репчатого лука обжаривать в горячем жире до золотистого оттенка, потом всыпать муку и подрумянить его до светло-коричневого цвета.
Налить вина и воды, добавить пряности и варить на протяжении 10 мин.
Очищенные шампиньоны нарезать кружочками, добавить в соус и варить еще на протяжении 10 мин.
Напоследок заправить соус мадерой и по вкусу - пряностями.
Больше не кипятить.